腌肉的盐炒热后马上腌还是凉了腌

在腌制肉类时，关于是否应该将炒热的盐直接用于腌制，存在不同的做法和意见。以下是两种主要方法及其各自的理由：

1. 炒热后马上腌 ：

优点 ：可以让盐分充分溶解在肉中，使腌肉均匀入味，并减少腌制时间，提高效率。

缺点 ：高温的盐可能会烫伤肉表面，破坏肉质，影响口感。

2. 放凉后腌 ：

优点 ：确保肉类在腌制过程中均匀吸收盐分和其他调味料的味道，同时避免因温度过高而导致的肉质问题。

缺点 ：可能会稍微延长腌制时间。

综合以上信息，推荐的做法是将炒热的盐放凉至室温后再用于腌制肉类，这样做可以保护肉质，避免因高温而导致的伤害，并确保腌料的均匀吸收。

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