如何制作酸奶需要注意什么

制作酸奶时需要注意以下事项：

1. 选材 ：

选择优质纯牛奶，最好是全脂的，以获得浓郁口感。

使用活性高、品质好的酸奶菌种，以保证口感和品质。

2. 准备 ：

牛奶加热至适宜温度（约85°C），以杀灭细菌和酶，然后冷却至约40°C。

确保所有器具和工具干净无油，最好提前用热水消毒。

3. 发酵 ：

发酵容器最好使用带盖瓷杯，硬塑料杯子也可以，但需确保质量过关。

发酵温度应维持在约42°C至45°C，以利于乳酸菌生长。

发酵过程中应避免打开容器盖子，维持无氧环境。

4. 其他注意事项 ：

发酵容器消毒时避免使用消毒液，以免杀死乳酸菌。

牛奶加热温度不宜过高，以免杀死乳酸菌。

发酵时间根据个人口味调整，通常为8至12小时。

制作完成的酸奶应尽早食用，避免过期。

自制酸奶的保质期一般为2至3天。

请根据这些注意事项进行酸奶制作，以确保口感和质量

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